Der Bornwiesenhof
Wir über uns
Unser Hof liegt malerisch eingebettet in das Schwollbachtal am Rande des Nationalparks Hunsrück-Hochwald.
Seit 1989 wird hier biologisch-dynamische Landwirtschaft betrieben und seit 1994 lebt und arbeitet die Familie Jaschok auf dem Hof. Am Rande des Nationalparks bietet die Natur besondere Bedingungen und birgt besondere Herausforderungen, die uns die Möglichkeit geben, Produkte von einer hohen Qualität herzustellen.
Land & Boden
Gut hundert Hektar magerer, aber steinreicher Boden um den Hof herum werden bewirtschaftet. Der größte Teil ist Dauergrünland, auf dem Ackerland wird Ackerfutter und Futtergetreide für die Kuhherde angebaut. Die Anwendung der biodynamischen Präparate und eine langjährige Fruchtfolge fördern gesunde Pflanzen und Bodenfruchtbarkeit ohne den Einsatz von Kunstdünger oder Pestiziden. Bodenuntergrund und Klima sorgen für eine vielseitige Flora und Fauna auf Wiesen und Weiden.
Biologisch-dynamische Landwirtschaft
Eine Besonderheit der biologisch-dynamischen Landwirtschaft ist, dass ein großer Wert auf die Betriebsindividualität gelegt wird. Unsere Tiere bekommen das Futter, das auf unseren Flächen wächst, und gemäß den Demeter-Richtlinien verarbeiten wir unsere Produkte ohne Zusatz von künstlichen Hilfsmitteln. Unsere Produkte garantieren Sorgfalt, Handwerkskunst und Liebe zum Detail.
Auf den Flächen, die größtenteils arrondiert um den Hof herum liegen, finden nicht nur unsere Tiere ein gesundes Futter. Auch die Natur hat überall die Möglichkeit sich auszubreiten und dankt es uns mit kräuterreichen Wiesen, die ein Paradies für Wildbienen, Hummeln, andere Insekten und Wildtiere sind.
Die Flächen, die durch die Kreislaufwirtschaft der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise ohne viele Nährstoffe von außen ihren ganz speziellen Charakter an unsere Produkte weitergeben: Da kann man von „Produkten mit Terroir“ sprechen.
Mit etwa 100 ha bewirtschaften wir einen mittelgroßen Betrieb. Die Gräser und Kräuter auf den kargen Böden sind für unsere besonderen Produkte eine großartige Grundlage und wir sind überzeugt davon, dass man das auch schmeckt. Unser Ziel ist die beste Qualität, die wir auf natürliche Weise auf unserem Land produzieren können. Das fängt bei der Futterernte an und endet beim fertigen Produkt.
Betriebsindividualität
Unser abwechslungsreiches Futter für die Kühe ist die Grundlage für aromatische Milch. Mit ihrem Mist düngen die Wiederkäuer das Land. Die Milch wird zu hochwertigen Produkten verarbeitet, die in der Region vermarktet werden und so zur Sicherung der Versorgung mit Lebensmitteln beitragen. Anfallende Reste aus der Käserei, wie zum Beispiel wertvolle Käsemolke, werden an unsere kleine Schweinegruppe verfüttert. So schließt sich der Betriebskreislauf und es zeigt sich ein individuelles, von den naturräumlichen Gegebenheiten und Menschen geformtes Bild des Betriebes.
jede Kuh mit Namen und Hörnern
Kühe & Schweine
Respektvolle Rinderhaltung
Über die Jahrzehnte hat sich auf unseren teils steilen und kargen Flächen ein spezieller Typ Kühe durchgesetzt. Im Vergleich zu den Hochleistungstieren, die zum Teil über 10.000 kg Milch im Jahr geben, sind unsere Tiere etwas kleiner, dafür aber sehr gut zu Fuß und gute Raufutterverwerter, die ohne größere Kraftfuttergaben auskommen.
Die Fütterung unserer Tiere erfolgt auf der Grundlage von Weide und Heu. Das Futter unserer Kühe gewinnen wir größtenteils auf den Flächen um unseren Hof herum. Wir sind überzeugt davon, dass unsere respektvolle und wesensgemäße Rinderhaltung eine unersetzliche Grundlage für die besondere Qualität unserer Produkte ist.
Die grasbasierte Fütterung und der nur geringe Einsatz von Kraftfutter (Getreide- und Leguminosenschrot) sorgen dafür, dass unsere Milch ein besonders gutes Verhältnis von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren hat und besonders bekömmlich ist.
Männliche Kälber, die wir nicht behalten, gehen bevorzugt zu biologischen Berufskollegen, bei denen sie aufgezogen werden.
Familienbetrieb in Mittelgebirgslage
SWR Handwerkskunst: Wie man Käse macht (2021)
Der Bornwiesenhof
Film und Fernsehen
Bereits mehrfach wurden wir von Filmteams begleitet und so gibt es den Bornwiesenhof in verschiedenen Dokumentationen. Ob für YouTube-Beiträge oder Fernsehdokumentationen des SWR: Hier sind einige Beiträge.
Außerdem gibt es einen hofeigenen YouTube-Kanal, sodass Sie sich digital bei uns umsehen können.
Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau: Bornwiesenhof (2018)
SWR Landesschau Rheinland-Pfalz: Essgeschichten (2018)
Wanderlust: Der Saar-Hunsrück-Steig (2016)
Noch Fragen?
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